Ein Teller, der Leichtigkeit mit Tiefe verbindet: Salat Mì Dưa Leo Tầm Bóp setzt auf feine Gurkenstreifen, zart wie Nudeln geschnitten und ein lebhaftes Dressing aus Physalis idealerweise kurz fermentiert. Vom ersten Bissen an entfaltet sich ein facettenreiches Spiel aus frischer Säure, zarter Süße, salziger Würze und kräuteriger Kühle – getragen von einem klaren, anhaltenden Umami.
Was diesen Salat besonders macht
- Textur: Gurkenstreifen mit feinem Biss – seidig wie kalte Nudeln, leicht und dennoch sättigend.
- Fermentiertes Physalis-Dressing: Die tropische Physalis erinnert in ihrer Fruchtigkeit an Ananas; eine kurze Fermentation verfeinert ihre natürliche Säure und schenkt Tiefe – ein Geschmack, der herkömmlichen Salaten oft fehlt.
- Kräuter & Röstnoten: Frische Minze und Koriander betonen die Leichtigkeit des Gerichts, während geröstete Nüsse nussige Wärme und Balance bringen – zwischen Knack und Weichheit, Säure und Fett, ganz im vietnamesischen Stil.
Nährwerte & Leichtigkeit
- Kaum Kohlenhydrate, viel Wasser, reich an Ballaststoffen – ideal als leichtes Mittagsgericht oder als erfrischender Auftakt zum Abendessen.
- Sanfte Fermentation intensiviert das Aroma, sodass weniger Zucker, Öl und Salz nötig sind.
- Physalis liefert Vitamin C und Carotinoide, Gurke unterstützt den Flüssigkeitshaushalt.
Salat Mì Dưa Leo Tầm Bóp ist ein stilles Statement der vietnamesischen Pflanzenküche – pur, kreativ, präzise. Ein Gericht, das Leichtigkeit schenkt und beweist, wie vertraute Zutaten in moderner Interpretation zu neuem Glanz finden.
