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Ein Teller, der Leichtigkeit mit Tiefe verbindet: Salat Mì Dưa Leo Tầm Bóp setzt auf feine Gurkenstreifen, zart wie Nudeln geschnitten und ein lebhaftes Dressing aus Physalis idealerweise kurz fermentiert. Vom ersten Bissen an entfaltet sich ein facettenreiches Spiel aus frischer Säure, zarter Süße, salziger Würze und kräuteriger Kühle – getragen von einem klaren, anhaltenden […]

Ein Gericht, das zugleich archaisch und modern wirkt: duftender Bio-Vollkornreis wird sanft im Bananenblatt gegart – das Blatt schützt, bewahrt die Feuchtigkeit und verleiht eine feine, grün-herbe Süße. Beim Öffnen entweicht warmer Dampf und der Reis zeigt sich locker, körnig und von einem charakteristisch nussigen Aroma umhüllt. Behutsam untergehoben sind zart gegartes, kleingeschnittenes Gemüse und […]

Kühl, klar, vibrierend: Transparent schimmernde Kristallalgen treffen auf saftige Aloe-Vera-Würfel, die von einem leichten Limetten-Chili-Dressing sanft umhüllt werden. Die Mischung aus Säure, feiner Süße und salziger Würze weckt sofort Appetit, während frische Minze kräuterige Kühle bringt und geröstete Erdnüsse für nussigen Crunch sorgen.Knusprige Reischips begleiten den Salat– ideal, um die zarten, wogenden Gel-Lamellen aufzunehmen und […]